Ngày nay, khi xu hướng sống xanh và chú trọng dinh dưỡng ngày càng phổ biến, những chiếc bánh Trung thu cũng được làm mới để dung hòa giữa truyền thống và hiện đại.
Bánh Trung thu truyền thống có thành phần chủ yếu là bột mì tinh chế, mỡ động vật và đường cát trắng. Giá trị hương vị vẫn giữ nguyên nhưng lượng tinh bột và chất béo cao dễ gây tăng cân, ảnh hưởng đến tim mạch và đường huyết. Người tiêu dùng ngày nay quan tâm hơn đến dinh dưỡng, vì thế các dòng bánh tốt cho sức khỏe ngày càng được ưa chuộng.
Bánh trung thu ngày càng đa dạng về mẫu mã, nâng cấp về chất lượng để bắt nhịp với lối sống hiện đại
Bột nguyên cám, yến mạch, bột hạnh nhân hay ngũ cốc nguyên hạt được dùng để làm vỏ bánh. Những nguyên liệu này giàu chất xơ, protein, giúp ổn định năng lượng và tạo cảm giác no lâu. Nhân bánh được phối hợp từ hạt chia, hạnh nhân, óc chó, việt quất khô, nho khô hoặc quả mâm xôi. Chúng mang đến lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể.
Đường tinh luyện được giảm đáng kể, thay thế bằng mật ong, đường mía thô hay chất tạo ngọt tự nhiên. Người ăn kiêng, người lớn tuổi hoặc bệnh nhân tiểu đường đều có thể sử dụng. Một số nhà sản xuất loại bỏ phụ gia hóa học và phẩm màu nhân tạo, giữ hương vị tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.
Bạn có thể tha hồ lựa chọn hương vị mà mình yêu thích, từ bánh nhân dừa, sầu riêng đến các loại cao cấp như nhân yến sào, vi cá
Xu hướng làm bánh hiện đại còn có nhiều ý tưởng đa dạng như: bánh nhân yến sào, chà là, vi cá, hạt macca hay mè đen – vừa phong phú về hương vị, vừa tăng giá trị dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Tám, bánh chay được nhiều gia đình lựa chọn để bày tỏ tấm lòng hướng thiện, giữ nét thanh sạch mà vẫn trọn vẹn hương vị mùa trăng. Nhiều nghệ nhân đã kết hợp gạo lứt, yến mạch, hạt dẻ cười hoặc trái cây sấy để làm bánh, tạo hương vị mới mẻ. Nhờ vậy, các dòng bánh chay, ít calo, giàu chất xơ trở nên phong phú, phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng hoặc quan tâm đến sức khỏe.
Yếu tố dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe ngày nay luôn được đặt lên hàng đầu
TS. BS Trần Thị Minh Hạnh, Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Hoàn Mỹ nhận định, bánh Trung thu hiện đại đa dạng hơn về thành phần, có loại giảm đường, ít béo, hoặc bổ sung ngũ cốc, yến mạch. Những sản phẩm này giúp giảm cảm giác “ngán” và phần nào phù hợp với người ăn kiêng, tiểu đường hay ăn chay trường. Tuy nhiên, bà cũng khuyến nghị người tiêu dùng không nên xem đây là thực phẩm thay thế hoàn toàn, mà chỉ nên coi như món ăn thưởng thức trong dịp lễ hội.
Ngoài lợi ích sức khỏe, bánh Trung thu hiện đại còn thể hiện tinh thần sống xanh và ý thức bảo vệ môi trường. Người tiêu dùng vừa thưởng thức thực phẩm an toàn, vừa góp phần giảm thiểu tác động đến hệ sinh thái. Bao bì cũng có sự thay đổi rõ rệt: thay cho hộp nhựa hay túi nilon, nhiều nhà sản xuất sử dụng gỗ hoặc giấy tái chế. Một chiếc hộp gỗ sau mùa lễ có thể trở thành hộp lưu trữ, vật dụng trang trí hay quà tặng, vừa hạn chế rác thải nhựa vừa bảo vệ tài nguyên thiên nhiên.
Vỏ hộp bánh cũng được thiết kế bằng các vật liệu thân thiện với môi trường
Trong dòng chảy hiện đại, sự sáng tạo, đổi mới giúp bánh Trung thu vừa theo kịp xu hướng, vừa giữ vị trí đặc biệt trong đời sống văn hóa Việt. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món quà ẩm thực mà còn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc: gắn kết các thế hệ, gợi nhắc về cội nguồn và lưu giữ giá trị văn hóa. Câu chuyện đằng sau mỗi chiếc bánh, từ nguồn cảm hứng sáng tạo đến thông điệp mà nhà sản xuất gửi gắm, đều tạo ra sự kết nối cảm xúc với người thưởng thức.
Bánh Trung thu đã trở thành minh chứng cho sự thích ứng linh hoạt của một món ăn truyền thống. Vừa gìn giữ bản sắc văn hóa, vừa đáp ứng nhu cầu thực tế về sức khỏe và môi trường. Theo đó, mọi người vẫn có thể ăn bánh, uống trà, ngắm trăng nhưng không còn phải quá lo lắng về cân nặng hay bệnh tật.